3ª American amber ale

      No dia 30 de Outubro, foi feita mais uma cerveja Couple's, dessa vez foi feita uma American Amber Ale, é um termo usado atualmente na América do Norte, e usado anteriormente no Reino Unido até o começo do século 20, por Pale Ales fabricada com uma proporção de malte cristal para produzir uma cor âmbar, geralmente variando de cobre ao castanho. Uma pequena quantidade de cristal  ou de outras cores malte pode ser adicionado à base de cerveja clara de base para produzir uma cor mais escura um pouco, como em alguns Pale Ales britânicas e irlandesas.

     São usados também lupulos americanos, na maior parte pelo processo de Dry-hopping, lúpulo adicionado na maturação, onde fornece aromas dos lúlupos americanos.

     O que as diferenciam das Pale Ales é que devido ao malte mais escuro, também é possível sentir melhor um leve sabor de caramelo.

     

Receita:

1. Maltes:
2,5 kg  Pilsner
2,5 kg  Munich
0,250g Caraaroma
0,250g Carared
0,300g Candi Sugar
2. Lúpulos:
16,0 g Columbus (14,00%) - adicionado na fervura (fervido por 60 minutos)
5,0 g Saaz (4,00%) - adicionado na fervura (fervido por 5 minutos)

3. Levedura:
11,5 g Fermentis Safbrew S-33

4. Brassagem:
 80min -> 68 °C
  5 min -> 78 °C

5. Fervura:
20 min -> primeira adição de lúpulo
65 min -> segunda adição de lúpulo
70 min -> adição de açúcar
80 min -> final da fervura

6. Fermentação / Maturação:
  7 dias -> 18 °C
 15 dias -> 18 °C

   A cerveja já está engarrafada, mas ainda não carbonatada, assim que sair resultado postarei o resultado.


Abraços

A FANTÁSTICA FÁBRICA DE CERVEJA

    Quando as pessoas pensam ou se convidam para tomar uma cerveja, simplesmente vão ao bar mais próximo e pedem logo uma cerveja, porém este fato, não trás os prazeres de como esse líquido sagrado foi produzido, por esse motivo, a cervejaria austríaca Trumer Pils resolveu fazer um vídeo para demonstrar o quão complexo e criativo é a arte de produzir cerveja.

   Esse vídeo explica exatamente a relação da Cerveja x Criatividade.

   Abraços.

2ª Brassagem - Irish Red Ale

  No dia 10 de outubro, ainda em busca de novas experiências, e contou com a presença dos amigos Tiago, que está aprendendo para iniciar suas brassagens e Leandro que foi conhecer o processo, foi feita a segunda brassagem Couple's, uma Irish Red cerveja ruiva irlandesa, cerveja vermelha, os da sua cor avermelhada é devido um pouco sobre a utilização de uma pequena quantidade de malte torrado. 

1. Maltes:
4,00 Kg Pilsner
0,75 kg CaraMunich
0,50 Kg CaraRed

2. Lúpulos:
16,0 g Columbus (14,00%) - adicionado na fervura (fervido por 60 minutos)
5,0 g Saaz (4,00%) - adicionado na fervura (fervido por 5 minutos)

3. Levedura:
11,5 g Fermentis Safbrew S-33

4. Brassagem:
 80min -> 68 °C
  5 min -> 78 °C

5. Fervura:
20 min -> primeira adição de lúpulo
65 min -> segunda adição de lúpulo
70 min -> adição de açúcar
80 min -> final da fervura

6. Fermentação / Maturação:
15 dias -> 18 °C
20 dias -> 0 °C

Abaixo algumas fotos da Brassagem e em seguida do resultado:

 

1ª American Brown Ale

 
   Este é o primeiro post de uma cerveja feita por Rafael e Thaís, Couple's bier, foi uma American Brown Ale (10C BJCP), a qual levou em sua receita ovomaltine e canela em pau, nas receitas futuras, colocarei as fotos depois da cerveja pronta, junto a sua receita, mas para esta, por ter sido a 1ª, reservei um post exclusivo.

   Taste Rating:

Aparência Cerveja de cor marron, contra a luz leve transparência, com boa formação de espuma porém com curta duração. No aroma a presença dos maltes em conjunto, levemente torrado, o lúpulo pode ser notado mas na próxima quando repetir usarei mais, também pouca evidência dos ingredientes adicionais ovomaltine e canela. Na boca assemelha-se ao aroma, sentindo muito bem os maltes e o lúpulo ao fundo e agora os ingredientes apareceram trazendo notas frutadas. A carbontação também poderia ter sido maior.

   Abaixo algumas fotos do resultado: